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La vendimia la realizamos a mano por parcelas en cajas de 15 kg.
Vinificamos la uva de cada parcela por separado en depósitos de diferentes capacidades y materiales. Las maceraciones en los tintos son variables y dependen de la calidad del viñedo antes de pasar a barricas de roble francés de diversos volúmenes, donde permanecen el tiempo que cada uno de ellos necesite.